Kategoriarkiv: Mat
Stekt ägg på Euskal-Billera
Jag och min vän dirigenten har precis mött upp vid ”Euskal-Billera”, en av många txokos, eller gastronomiska sällskap i centrala San Sebastián för en traditionell baskisk ”brunch”. ”80-åringarna” som gruppen kallar sig eftersom en av herrarna faktiskt är över 80, … Läs mer
Malmön, klubben och Draconiderna
En hösttradition. Utan el och vatten, men väl solnedgång, stjärnhimmel och kometfall. Vi lyfte upp bryggan på Malmöklubben, Världsarvets kanske hemligaste pärla. Svagdrickslångkokt älgchili, pita, Grenache och Shiraz. Piporna tända. Värmeljusupplyst Gin rummy hela natten i den gamla fiskarbostaden. Livet … Läs mer
Säsongen är i gång!
A Farewell to the Northwest
A poem To be read slowly and with balanced salinity. Eagle Rock, Samish Bay, Bayswater Sweets, Barren Point, Totten Inlet and Amai (oh the Amai). Effingham Inlet, Hammersly, Maple Point, Pacific Rim, Joe’s Gold and Kusshi ( so sweet). … Läs mer
Sleepless in Seattle
Den ende som tycker synd om de som reser ofta och länge är endast de själva. Inte för att jag tycker jag reser för ofta. Tvärtom. Men ibland kan restiderna vara groteska. Som resan hit till Seattle. Jag har gjort … Läs mer
Utflykter i gastrosfären: London
Jag måste säga att jag omvärderat London på ett sätt jag inte trodde var möjligt. Rent GASTRONOMISKT det vill säga. Staden är fortfarande obarmhärtigt trång, stressig och smutsig och det går fortfarande 13 överviktiga rugger-buggers med rakad skalle på dussinet. … Läs mer
Något om billiga luncher på dyra restauranger
Ray’s Jazz Stage, Foyle’s, London. Det finns som bekant inga gratis luncher. Men det finns de som är väldigt billiga. Nu talar jag inte om en ”dagens” i Calcutta eller i Yogyakarta. För de är billiga. Det jag menar den … Läs mer
Var kommer energin ifrån?
Annandag påsk. Klockan har inte slagit 10.00 förrän den äldsta dottern kastar sig över sina förvällda kikärter, börjar baka ett (hemligt) bröd som hennes marinerade kikärter och linser ska avnjutas till. Frun förbereder sitt surdegsprojekt, och själv ska jag, när … Läs mer
Stjärnklart på mathimlen i San Sebastián
För den matmässigt oinvigde finns en viktig pilgrimsresa att göra innan man dör. Det är till Baskien och dess mathuvudstad, San Sebastián. Här finns några av världens främsta restauranger och här finns en även en överjordisk tapaskultur – sk pintxos, … Läs mer
Michael Ruhlman on Writer´s Block
Då min tid sedan ett par månader framförallt ägnats kärleksbarnet – Pintxos, har jag tyvärr försummat denna blogg något alldeles förfärligt. Det har inte berott på skrivkramp eller Writer´s Block, för det skulle ju implicit säga att jag varit för … Läs mer
Commo.se
