En av världens viktigaste gastronomiska mässor går av stapeln varje år i början av oktober i San Sebastián. San Sebastian Gastronomika 2019 äger i år rum den 6-9 oktober och förutom den självklara och frustrerande hotellrumsbristen är detta ett utmärkt tillfälle att besöka Baskiens gastronomiska ögonsten.
Mässans perspektiv är alltid: Baskien – Spanien – Världen (och tillbaka). Man utgår från det lokala för att försöka förstå det globala. Och sedan låter man det globala influera det lokala.
Ett extra globalt tema i år är 500-årsjubileet av den baskiska sjökaptenen Elkano, som var den förste att segla jorden runt. Grattisgrattis!
Vill man dessutom lära sig hur just gastronomi kan vara en central parameter i regional hållbarhet och utveckling är det till Baskien man ska bege sig! Det ska i alla fall jag.
Steven Ekholm 